La palabra Sommelier es de origen francés y se deriva de la palabra somme que significa carga.
Tabla de Contenidos
La palabra Sommelier es de origen francés y se deriva de la palabra somme que significa carga.
¿Quién transportaba la carga de vino?
Esta carga era transportada por mulas que llevaban los vinos a los Chateaux y la persona que conducía el transporte se conocía como Sommier de donde proviene finalmente la palabra Sommelier.
¿Qué otra labor cumplía el Sommelier?
Sommelier era quien probaba los alimentos y las bebidas antes de que el rey lo consumiera y así evitar ser envenenado.
Este personaje del servicio tiene a su cargo el cuidado del vino y la orientación para que quien va a disfrutar de un vino encuentre lo que está buscando.
¿Cuál era el ritual del Sommelier?
Todo comienza con la presentación de la carta, las sugerencias que pueda hacer para lograr la armonización ideal entre el vino y los alimentos.
Es indispensable asegurarse de que el vino se encuentra a la temperatura correcta, se haga un descorche limpio y se ofrezca constantemente el vino en las copas adecuadas, previamente seleccionadas, para el mejor disfrute y apreciación.
Función actual del Sommelier
La figura del Sommelier es cada vez más reconocida en restaurantes y resulta clave en la selección, oferta, servicio y recomendaciones con el comensal. Fuera de los restaurantes, en la industria del vino el Sommelier puede trabajar dentro de las casas vitivinícolas en la producción del vino bajo la supervisión del enólogo, en el área de degustaciones o como guía para los visitantes del viñedo. En las áreas de comercialización y mercadotecnia resulta también una posición clave para la mejor difusión de mensajes en torno al vino.
