Nuestros Vinos

En Vinos El Cielo hemos creado cuatro líneas de vinos: Astros, Astrónomos, Constelaciones y Estrellas (Alta Gama). Usando lo último en tecnología de vanguardia y beneficiados por nuestros  varietales, hemos sido capaces de crear ensambles únicos que no solo deleitan y sorprenden al paladar, sino también cuentan la historia de las ricas tierras del Valle de Guadalupe, de su apasionada gente, y la dedicación en producir los mejores vinos mexicanos de Baja California. Actualmente somos la vinícola  mexicana con más reconocimientos a nivel nacional e internacional.

                 

 

  

Línea Astros Compuesta de vinos jóvenes y ensambles. Esta línea se caracteriza por su fresca, frutal y elegante expresión. Los vivaces sabores lo hacen un vino ideal para tomar en casa o saborear con amigos, ya sea por un experimentado amante del vino o por un principiante.

Linea Astrónomos Tanto los expertos como los entusiastas recién iniciados del vino disfrutarán los sabores clásicos de este tradicional vino al estilo del viejo mundo. De gran cuerpo y con una vigorosa identidad, cualidades únicas del Valle de Guadalupe que ofrecen un nuevo sabor a ensambles clásicos.
Línea Constelaciones Son vinos modernos considerados del nuevo mundo con innovadores ensambles, que atraen a los consumidores mas exigentes gracias a sus aromáticas cualidades y a su equilibrado sabor. 
Línea Estrellas ( Alta Gama)  son nuestra colección premium. Son vinos que representan la más alta expresión de los ensambles y el equilibrio exacto entre la estancia en barrica nueva y la guarda en botella, estos vinos pueden ser preservados desde 15 y hasta 20 años. Se consideran joyas enológicas por conocedores de vinos de calidad.

Fichas Técnicas

Línea Astros

 

Vino Rosado Selene

Uvas: Grenache y Syrah

Alcohol: 12.7º

Nota de Cata:
Vista: Presenta un hermoso color palo de rosa y ribetes plateados.
Nariz: En nariz se perciben delicados aromas de durazno, flores blancas, guayaba, lima y pimienta rosa.
Gusto: En boca es sutil, de un cuerpo medio con una gran balance y un  final prolongado. 
Maridaje: Armoniza con entradas ligeras, comida mexicana especiada, cochinita pibil, tacos al pastor, chiles en nogada, quesos de pasta blanda y tartas de frutos rojos. 

 

Vino Tinto Eclipse

Uvas: Ensambles de uvas tintas

12 meses de barrica de roble Francés

Nota de Cata:
Vista: Presenta un hermoso color rojo cereza con matices violáceos.
Nariz: Tiene un agradable carácter frutal con notas de cereza y grosella con un final especiado donde predomina la pimienta.
Gusto: Cuerpo medio con buen equilibrio entre acidez y alcohol con unos taninos elegantes y pulidos. 
Maridaje: Armoniza correctamente con pizza a la leña, pastas con tomate, carnes magras y quesos semi maduros. 

 

  

Línea Astrónomos

      

Vino Tinto Kepler

Uvas: Cabernet Sauvignon

24 meses en barricas de roble francés

Nota de Cata:
Vista: Hermoso color rojo cereza con matices en transición.
Nariz: Aromas de fruta madura, flores, pimienta negra.
Gusto: Cuerpo medio, taninos firmes que se equilibran con una buena acidez y alcohol presente.
Maridaje: Armoniza con estofados, pastas especiadas, y asados con grasa. 

 

Vino Tinto Hubble

Uvas: Merlot

12 meses en barricas de roble francés 

Nota de Cata:
Vista: Hermoso e intenso color rojo ciruela con matices color rubí. 
Nariz: Es poseedor de finos aromas frutales en donde destacan ciruelas y grosellas, aromas de flores secas y especias como la pimienta negra; cuanta con un toque de vainilla derivado de su estancia en barricas.
Gusto: Tiene cuerpo medio alto con taninos firmes y muy balanceados.
Maridaje: Se recomienda con asados, carne de cerdo y quesos de mediana intensidad.


 

Vino Tinto Galileo 

Uvas: Tempranillo

12 meses en barricas americanas y francesas

Nota de Cata:
Vista: Presenta un hermoso color rojo cereza con ribete en transición.
Nariz: Posee aromas frutales como moras, grosellas, frambuesas, tierra mojada, especias y cuero.
Maridaje: Armoniza muy bien con comida mexicana especiada, mole, achiotes, tinga, albóndigas, así como embutidos y quesos semi maduros.


 

Vino Tinto Copernicus

Uvas: 60% Cabernet Sauvignon y 40% Merlot

12 meses en barrica de roble francés

Nota de Cata:
Vista: De color rojo cereza con matices en transición.
Nariz: Destacan los aromas de frutas rojas y negras con notas especiadas como la pimienta y pimentón.
Gusto: Cuerpo medio, con muy buena estructura en boca y una marcada pero muy agradable tanicidad.
Maridaje: Se recomienda con cordero asado, quesos maduros y cortes finos.

 

Línea Constelaciones

 

Vino Blanco Cassiopea

Uvas: Sauvignon Blanc

Alcohol: 12.7º

Nota de Cata:
Vista: Presenta un color amarillo paja con destellos verdosos.
Nariz: Muy fragante y poseedor de aromas de guayaba, cítricos como la lima, limón, toronja y notas de flores blancas.
Gusto: Cumple con la promesa olfativa, con cuerpo medio, es fresco, equilibrado y con un agradable final medio largo.
Maridaje: Armoniza muy bien con mariscos frescos, quesos ligeros, ceviches y ensaladas. 

 

 

Vino Blanco Capricornius

Uvas: Chardonnay

6 meses de barrica de roble francés

Nota de Cata:
Vista: Color amarillo claro con destello dorados.
Nariz: Alta intensidad aromática con notas de piña, cítricos, guayaba y nuez moscada. Gracias a su estancia en barrica presenta aromas de café y vainilla.
Gusto: De ataque medio, es muy untuoso al paladar con un equilibrio perfecto entre todos sus componentes y un posgusto prolongado.  
Maridaje: Armoniza perfectamente con pescados grasos, pastas con mantequilla, platos a base de achiote y aves. 

 

 

Vino Blanco Andromeda

Uvas: Chenin blanc 

Viñas de temporal de 45 años cultivadas por descendientes de los inmigrantes rusos molokanes del Valle de Guadalupe. 

Nota de Cata:
Vista: Tiene un agradable color amarillo claro con destellos verdes.
Nariz: Presenta aromas de miel, durazno y cítricos como lima y limón. 
Gusto: Cuerpo medio, es fresco, con un perfecto equilibrio entre sus componentes y prolongada permanencia. 
Maridaje: Es un excelente aperitivo o se puede acompañar con ostras, frutos frescos de mar, ensaladas y quesos ligeros.  

 

 

Vino Tinto Orion

Uvas: 75 % Tempranillo, 20% Grenache, 5% Merlot

12 Meses en barrica nuevas de roble americano y  francés

Nota de Cata:
Vista: Presenta un color rojo cereza con ribete en transición y una capa media alta.
Nariz: Se perciben aromas a grosella, frambuesa, moras, higo, chocolate, café tostado, dulce de leche, avellana, vainilla, canela y nuez moscada.
Gusto: Tiene un ataque medio alto y una excelente tanicidad en sintonía con los demás componentes y con un posgusto largo.
Maridaje: Cortes de carne, estofados, comida mexicana condimentada, charcutería española y quesos maduros. 


 

Vino Tinto Perseus

Uvas: 70% Nebbiolo y 30% Sangiovese

24 meses en barrica nueva de roble francés.

Nota de Cata:
Vista: Se aprecia un color ciruela intenso con una capa alta.
Nariz: Presenta aromas a tabaco, frutas negras como casis, grosella negra y ciruela pasa.
Gusto: Tiene un ataque alto, acidez presente que lo equilibra correctamente y un final muy prolongado.
Maridaje: Acompaña excelentemente cortes de carne, pastas condimentadas y quesos maduros.

 

Línea Estrellas  

 

Vino Tinto Sirius

Uvas: 90% Nebbiolo y 10% Malbec 

22 meses en barrica nueva de roble francés y 2 años en botella 

Nota de Cata:
Vista: Hermosos color rojo ciruela con destellos color rubí, limpio y brillante.
Nariz: Destacan los aromas de frutos rojos y negros como cerezas, grosellas, higos, zarzamoras y moras. Presencia de mazapán, algunas notas muy elegantes de regaliz, canela, nuez moscada, chocolate y tabaco.
Gusto: Es un vino corpulento, pero a la vez fino y elegante, con un equilibrio perfecto entre alcohol, acidez y tanicidad, con un final prolongado.
Maridaje: Ideal para platillos a base de carnes de caza, mole oaxaqueño o quesos maduros; acompaña estupendamente platos sofisticados, estructurados y especiados.

 

 

Vino Tinto Procyon 

Uvas: 85% Syrah y 15% Grenache

22 meses en barrica nueva de roble francés y 2 años en botella antes de ser liberado.

Nota de Cata:
Vista: Color rojo ciruela con matiz rubí de capa media.
Nariz: Presenta fragantes aromas de frutos rojos y negros maduros en donde destacan  la ciruela pasa, moras, higo y cereza negra; especias como la pimienta, canela, regaliz, tabaco, nuez moscada, butterscotch y vainilla, es perceptible una nota balsámica muy elegante.
Gusto: Tiene un cuerpo medio alto, cumple la promesa olfativa, es un vino de buena estructura, taninos potentes acompañados de un gran cuerpo y presencia alcohólica. La permanencia es larga. Maridaje: Ideal para armonizar con carnes de caza como codornices, pato, venado, rack de cordero al horno y estofados.  

 

 

Vino Tinto Polaris

Uvas: 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon y 5% Cabernet Franc 

24 meses en barrica nueva de roble francés y 4 años de guarda en botella.

Nota de Cata:
Vista: Color ciruela intenso con un ribete en transición, densidad media alta, capa profunda.
Nariz: Fragante con frutas negras compotadas como la ciruela pasa, higo, casis, grosella negra, un toque de violetas y pimienta negra, elegantes aromas de trufa negra, nuez, chocolate, café y notas ahumadas.
Gusto: Ataque medio alto, taninos firmes, poseedor de un agradable equilibrio entre cuerpo, alcohol y acidez que lo hacen un vino corpulento y muy elegante.
Maridaje: Se recomienda con carnes rojas con grasa, carnes de caza como codornices, pato o venado, moles y alta gastronomía mexicana.

 

La Elaboración de Nuestros Vinos

El diseño de las instalaciones y disposición de los equipos se basa en un sistema de gravedad, considerando los tres niveles de la construcción; en un proceso de elaboración desde el exprimido de la uva, su vinificación en tanques, hasta su depósito en barricas, como se hace en las grandes vinícolas del mundo.

En la vinícola El Cielo, la utilización de equipos modernos permite extraer de la fruta compuestos mas sutiles, que expresan componentes mucho más elegantes que mejor respondan a los conceptos del enólogo. El nuevo consumidor busca vinos de esa calidad, de esa finura, para deleite del paladar.

Si se cuenta con un buen proceso de selección de la fruta, se logrará llevar un buen producto a los tanques.

La paciencia rinde frutos en la madurez y calidad de los vinos. Los de las líneas Astrónomos y Astros son para consumo rápido; los de Constelaciones se elaboran para que evolucionen en la botella de cuatro a diez años, y los Estrellas o Premium están diseñados para una guarda, o curva de madurez, que va de los diez a los veinte años.

 

 

 

Enólogo Jesús Rivera

Jesús Rivera tiene más de 17 años de experiencia haciendo vino. Es originario del Valle de Guadalupe, aprendió a hacer grandes vinos de la mano del Dr. Víctor Torres Alegre, quien se formó en Burdeos Francia; y del famoso Enólogo Francés Michel Rolland. En los métodos de vinificación de Jesús Rivera incluyen el uso de tecnología de vanguardia y aplicación de técnicas de viticultura que conjugan lo natural y tradicional con la tecnología vanguardia. 

Jesús define su estilo como Diferente, de enología moderna que maneja técnicas del Viejo Mundo de Burdeos”.

"El vino Mexicano está evolucionando en su elaboración, al usar nuevas técnicas para sacar lo mejor de la uva. En el Valle de Guadalupe el vino se convierte en algo extraordinario que se abre puertas dentro y fuera del país. Nuestros vinos son resultado de la pasión que ponemos en el proceso de vinificación, en ellos usamos cepas que después de muchos cuidados están dando lo mejor de si. Buscamos crear una identidad con los varietales que mejor se han adaptado al Territorio del Valle.

La crianza que procuramos a nuestros vinos en barricas nuevas de Roble Francés, le dan una capacidad de guarda excepcional, siempre buscando lograr la excelencia del vino que ofrecemos a los consumidores Mexicanos y del Mundo".

JESÚS RIVERA
ENOLÓGO.