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¿Sabes cómo elegir un vino?

El vino es para disfrutarse. La idea de que para descorchar una botella de vino se necesitaba tener una celebración en puerta es errónea pues la celebración puede ser incluso el descorche mismo. Resulta prácticamente imposible asegurar que un vino debe ser del agrado de una persona pues en gustos se rompen géneros, sin embargo, hay parámetros de calidad que son indiscutibles y que con algo de práctica se pueden identificar estos factores.

Muchos aman beber vino, pero cuando llega el momento de la compra, en ocasiones la cantidad de opciones e información hace que el cliente se sienta intimidado porque “no sabe” lo suficiente para poder tomar la mejor decisión. A menudo, selecciona el mismo Merlot, Cabernet o Chardonnay porque no tiene confianza de tomar otro riesgo. Lo que lleva a las personas a ese conocimiento es la experimentación, la práctica y sobre todo la curiosidad. Encuentra aquí nuestros Vinos Por Uva

¿Qué es el vino?

 En honor a la precisión, es prudente recordar que el vino es el resultado proveniente de la fermentación del jugo o mosto de la uva por acción de las levaduras. 

  

¿Cómo sé cuál es mi estilo de vino?

Aprender sobre vino es como conducir o montar una bicicleta, se aprende haciéndolo, practicando y este proceso comienza desde antes de descorchar una botella.


Comienza por probar vinos blancos y una vez que lo tengas en el paladar define cómo es su relación entre acidez, alcohol y cuerpo. Los tres deben estar presentes sin que predomine ninguno en especial. Por ejemplo, un alcohol presente con acidez media, ensamblarían correctamente con un cuerpo ligero o medio. Si la acidez es tal que salivamos demasiado, opaca el alcohol y se siente ligero como el agua… entonces hay un problema pues uno de los elementos está muy disparado. Define si te gustan los vinos dulces o secos. Esto depende del nivel de azúcar que contengan. Cabe señalar que no es azúcar añadida, generalmente es azúcar residual de la uva. En nariz hay un mundo de posibilidades en los vinos, pueden ser florales, frutales, especiados. 

Si eres principiante, prueba, observa, huele y ve definiendo cuál es tu gusto.

Cuando pruebes vinos tintos, a los elementos antes mencionados se súmala astringencia o tanicidad, es decir la sensación de rugosidad en el paladar. Alcohol, acidez, cuerpo y astringencia deben ser coherentes y redondos para que el vino sea más disfrutable. 

¿Qué hace que algunos vinos sean más costosos que otros?

Cuando se trata de comprar un vino, existe la creencia de que se debe gastar más de lo necesario. 


 Hay vendedores de piso que coinciden en que cuando se pregunta a una persona sobre su presupuesto, normalmente dicen una cifra por encima de lo que realmente querían gastar. 

 Lo que no debería permitirse es la frase “Me interesa comprar una botella de vino tinto, no debe ser bueno, es sólo para mí…” Lejos de pensar en un problema de autoestima, es probablemente interpretar que el cliente no se refiere a calidad sino a precio. 

 La historia cambia cuando la expresión es: “Me interesa comprar una botella devino tinto que no sea costosa, busco buena calidad a buen precio…”. 

 Una vez que descubras tu estilo de vino, encontrarás muchos de acuerdo con tu presupuesto y poco a poco irás experimentando más y ¿Por qué no?, regalándote pequeños lujos. 

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¿Qué significa ser sommelier?

La palabra sommelier es de origen francés y se deriva de la palabra somme que significa carga.  Esta carga era transportada por mulas que llevaban los vinos a los Chateaux y la persona que conducía el transporte se conocía como sommier de donde proviene finalmente la palabra sommelier que es quien probaba los alimentos y las bebidas antes de que el rey lo consumiera y así evitar ser envenenado. 

Este personaje del servicio tiene a su cargo el cuidado del vino y la orientación para que quien va a disfrutar de un vino encuentre lo que está buscando.  Todo comienza con la presentación de la carta, las sugerencias que pueda hacer para lograr la armonización ideal entre el vino y los alimentos.  Es indispensable asegurarse de que el vino se encuentra a la temperatura correcta, se haga un descorche limpio y se ofrezca constantemente el vino en las copas adecuadas, previamente seleccionadas, para el mejor disfrute y apreciación. 

La figura del sommelier es cada vez más reconocida en restaurantes y resulta clave en la selección, oferta, servicio y recomendaciones con el comensal.  Fuera de los restaurantes, en la industria del vino el sommelier puede trabajar dentro de las casas vitivinícolas en la producción del vino bajo la supervisión del enólogo, en el área de degustaciones o como guía para los visitantes del viñedo.  En las áreas de comercialización y mercadotecnia resulta también una posición clave para la mejor difusión de mensajes en torno al vino.  

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