La compra de vino

Cuando visitas una tienda de vinos, normalmente sabes lo que quieres, aunque en ocasiones tal vez no eres capaz de expresarlo correctamente.  A continuación, te presentamos una guía de lo que puedes conocer para que tus peticiones sean más acertadas.

¿Prefieres el estilo del nuevo mundo o del viejo mundo?

De manera general podemos afirmar que los vinos que se producen fuera de Europa son más frutales, más amables al paladar y menos astringentes.  Ojo… es muy difícil generalizar pues no podemos comparar un vino de Australia con uno mexicano de forma sencilla, pero sí podemos afirmar que sus características de suavidad al paladar y aromas de frutas son predominantes.  En el nuevo mundo, encontramos algunos ensambles de varias uvas, esto lo usa el enólogo para dar más versatilidad y poder acomodar el vino a distintos perfiles.

La historia es diferente en Europa. 

Los vinos del viejo mundo se apegan a las reglas que dicta el consejo regulador de una Denominación de Origen (DO).  La ventaja de ello es que se ofrece una calidad más homogénea.  En otras palabras, es muy difícil que un vino de Francia, Italia o España resulte de mala calidad pues hay mucha gente trabajando en vigilar que se encuentren bien elaborados y se liberen al mercado en el tiempo correcto.  De manera general, afirmamos que un vino de estos países tendrá mayor cuerpo, una astringencia más marcada en el caso de los tintos y en el caso de los blancos una acidez agradable con un nivel de alcohol que lo equilibra muy bien. 

La recomendación general sería que comiences con vinos del nuevo mundo y poco a poco vayas migrando hacia Europa.  Es un camino en el que vas de menos a más…

El rango de precio

Tener un presupuesto en mente es muy importante, y también lo es el ser consciente de que no siempre el vino más caro es el mejor.  Así que sin pena.  No te dejes intimidar por vendedores que te querrán recomendar el vino más costoso.   Ten un presupuesto en mente y trata de probar la mejor alternativa en ese rango de precios.

Sin embargo, queremos abrir la invitación para que de vez en cuando te permitas comprar vinos variados en precio, calidades, uvas o incluso de lugares que no sabían que producían vino.  El gusto por el vino se adquiere probando y conociendo más y mejores opciones.

Hay vinos excepcionales como el champagne, pero que también resulta costoso siempre.  En cambio, si no hay presupuesto para ello, puedes intentar por ejemplo un cava de España.  El método de elaboración es el mismo: segunda fermentación en botella, las uvas son distintas pero el resultado similar.  Jamás mencionaremos que igual pues por algo el champagne tiene su lugar dentro del mundo del vino, pero un buen cava puede sacarte del apuro por la tercera parte del precio.

Toma nota de los vinos que te gustan

La mejor forma de aprender a definir tu gusto es probando y llevando un registro de aquello que te gustó y también de lo que no te gustó.  Llevar una bitácora de catas te ayudará a saber lo que destacas de un Merlot, lo que más te gusta de un Chardonnay o tal vez lo que no te gustó de un Riesling.  El tema es probar para definir aquello que tu paladar aceptó de mejor forma.

A partir de la década de 1960, el mercado estadounidense aprendió a beber por varietal.  Hoy en los restaurantes, es común que los clientes de Estados Unidos se refieran a los vinos por el varietal a partir del que están elaborado.  Aunque el mundo del vino es enorme y muchos vinos ensamblan varias uvas, es importante conocer de forma general las características de las uvas más representativas para así ir definiendo un estilo y gusto personal.

¿Lo quieres para una ocasión especial? Una fiesta, un regalo, una cena.  ¿Sabes qué van a comer?

En ocasiones el destinatario del vino o la ocasión para la que se compra puede ser de mucha ayuda para que el vendedor pueda ayudarte a tomar la mejor decisión.  Por ejemplo, si el vino es para tu abuelo, que es de origen español y disfruta mucho el vino tinto, lo más probable es que la sugerencia de compra sea un vino de la Rioja o de Ribera del Duero.  Por el contrario, si es un regalo de Día de las Madres y tu mamá bebe blancos con aromas frutales y florales, lo más seguro es que te sugieran un Chenin Blanc de México o un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. 

Es importante aclarar que el gusto es subjetivo, pero la calidad es totalmente objetiva.  Degustar vino es descubrir lo que más te gusta al tiempo que vas descubriendo cuál vino es mejor, cuál consideras tiene más calidad y poco a poco vas puliendo tu gusto y aprendiendo mejor a realizar la mejor compra de un vino.